La Bête blanche, la douceur rafraichissante

Beaucoup l’avaient évoquée mais peu l’avaient rencontrée. Traquée de toutes parts, la bière la Bête Blanche se dévoile aux plus téméraires

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La Bête Blanche, un mélange d’orge, de malt et de blé apportant une douceur en bouche

Mélange de malt d’orge Pilsen, de malt de blé et de blé cru. Ce mélange apporte de la douceur à la bière et sa couleur blanche. Les reflets blancs sont créés par le trouble naturel apporté par le blé qui reflète la lumière et l’empêche de traverser la bière. 

Le houblon apporte des notes florales mais n’est pas le centre de la recette. En plus du blé nous ajoutons des écorces d’oranges douce en fin de cuisson. Cela permet de balancer la rondeur du blé par des notes d’agrumes et une pointe acidulée mais sans apporter d’astringence comme avec des oranges amères. Nous utilisons une levures apportant des notes épicées ressemblant aux clous de girofles et des notes légères de banane.

Qui est la bière la Bête Blanche ?

Arôme
Puissance
Amertume
Caractère

FORMAT 33 CL

Fût 20L

SON CARACTÈRE :

Douce

SA PERSONNALITÉ :

La Bête Blanche est complexe et vive

SON ATTITUDE :

Farouche

SES PLAISIRS :

Courir les plaines du Nord

Beaucoup l’avaient évoquée mais peu l’avaient rencontrée. Traquée de toutes parts, la bière la Bête Blanche se dévoile aux plus téméraires. Brassée à partir de malts de blés et d’herbes aromatiques, elle possède une palette de saveurs particulièrement développée. Ses beaux aromes fruités lui sont conférés par des zestes d’orange ajoutés au brassage.

En bouche, c’est ensuite le côté herbacé qui viendra accompagner les agrumes , le tout dans une recette très équilibrée qui se veut avant tout rafraichissante, titrant à 5,2°

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A savoir sur les Bières blanches

En termes de style et de saveurs, La Bête Blanche s’apparente à une Witbier (bière blanche belge). Ce type de bière est brassé à partir d’au moins 30% de blé cru, ce qui lui confère sa couleur pale et son aspect trouble. On y ajoute également des épices et des fruits (traditionnellement de la coriandre et des écorces d’orange). Les Witbier ont un profil doux et rafraichissant avec des touches d’agrumes dues à la levure utilisée et aux ajouts d’écorces d’orange. Des saveurs épicées se font sentir, tout en restant équilibrées et l’amertume reste discrète.

A savoir sur la Bête Blanche

La Bête Blanche est donc une Witbier : elle est brassée à partir d’au moins 30% de blé et d’écorces d’orange. Elle se démarque toutefois des traditionnelles bière blanches belges par quelques innovations dans sa recette.

Nous utilisons du malt de blé en plus du blé cru, ainsi que de la citronnelle à la place de la traditionnelle coriandre. Elle est également volontairement moins dense que ses homologues belges, ce qui permet d’augmenter sa buvabilité et la sensation de fraicheur à la dégustation.

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Qui est la bière La Bête Ambrée ?

Arôme
Puissance
Amertume
Caractère
La-bete-blonde-33cl

FORMAT 33 CL

La-bete-blonde-50cl

FORMAT 50 CL

La-bete-blonde-75cl

FORMAT 75 CL

SON CARACTÈRE :

Sauvage

SA PERSONNALITÉ :

La Bête a de l’esprit, est joueuse et généreuse

SON ATTITUDE :

Curieuse

SES PLAISIRS :

Sortir de sa tanière les soirs de pleine lune

Avec un nom pareil, La Bête ne pouvait être qu’une bière de caractère.

Sa robe ambrée surplombée d’une fine mais dense mousse blanche donne le ton pour la dégustation. En bouche, son caractère malté s’impose d’emblée, accompagné de délicieuses notes de caramel et de pain d’épices.

Son amertume point trop marquée en fait une bière tout à fait accessible malgré ses 8°.

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